La receta que hoy comparto son unos calabacines rellenos de carne al horno están riquísimos y se preparan de forma muy sencilla, las verduras, la carne y el gratinado del queso son una combinación siempre ganadora.
Lo mejor de los calabacines rellenos es que puedes dejarlos preparados con horas de antelación e incluso el día de antes, y simplemente justo antes de comer precalentar el horno, gratinar y a comer.
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 300 gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas soperas de olivas negras
- Albahaca fresca
- 100 gr de salsa de tomate
- 150 gr de queso rallado emmental
- Aceite,
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
Elaboración:
Lavar los calabacines y partir por la mitad longitudinalmente. cortar un poco de piel para que tengan base y después sea mucho más sencillo rellenarlos y hornearlos.
Poner una cazuela a fuego fuerte con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introduce los calabacines, echar sal al gusto y cocer unos 5 minutos (tienen que quedar cubiertos de agua). Pasado este tiempo, sacar y escurrir.
Introducir un cuchillo a lo largo del borde de los calabacines y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara o sacabolas. Reservar los calabacines y la pulpa.
Para el relleno, trocear bien la pulpa retirada del calabacín. Picar finamente la cebolla y las zanahorias.
Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla y la zanahoria a fuego medio, cuando esté la cebolla dorada añadir la pulpa de los calabacines. Añadir la carne picada, la sal y la pimienta, mezclar y cocinar durante 10 minutos.
Partir las olivas en trocitos (retirar el hueso) y la albahaca fresca, incorporar a la sartén y mezclar todo bien. Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar 10 minutos a fuego lento.
Precalentar el horno a 180 grados y colocar los calabacines en una bandeja de horno, rellenar y espolvorear con queso rallado, hornear durante 20 minutos o hasta que el queso esté empezando a dorarse.
Las olivas con la albahaca le dan un toque especial a la mezcla de carne y verduras, y los calabacines quedan de auténtico… ¡escándalo!
SER FELICES.
