La receta que hoy comparto es un delicioso bizcocho de melocotón, esponjoso, sabroso, y buenísimo, todo un descubrimiento. Para prepararlo he utilizado unos melocotones frescos y bien maduros, pero este bizcocho también se puede hacer con melocotón en almíbar.
Es perfecto para el desayuno o la merienda y una forma muy atractiva para que los más peques de la casa coman fruta sin saberlo.
Ingredientes:
- 2 melocotones
- 3 huevos
- 130 gr. de azúcar
- 1 yogur natural
- 100 ml. de aceite de girasol
- 200 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite y el yogur, mezclar. Agregar la harina tamizada, la levadura y sal, mezclar sin batir.
Lavar, pelar y partir Los melocotones laminas y reservar.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal e intercalar capas de la mezcla con láminas de melocotón, procurar que la última capa sea de melocotón que nos servirá de adorno del bizcocho.
Hornear durante 40 – 50 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar, desmoldar y tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de melocotón ideal para los desayunos de estas vacaciones…
