Bizcocho de melocotón

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«Por santiago, pinta la uva, pinta el melón, y el melocotón»

La receta que hoy comparto es un delicioso bizcocho de melocotón, esponjoso, sabroso, y buenísimo, todo un descubrimiento. Para prepararlo he utilizado unos melocotones frescos y bien maduros, pero este bizcocho también se puede hacer con melocotón en almíbar.

Es perfecto para el desayuno o la merienda y una forma muy atractiva para que los más peques de la casa coman fruta sin saberlo.

Ingredientes:

  • 2 melocotonesIMG_5750
  • 3 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal

Elaboración:

 Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite y el yogur, mezclar. Agregar la harina tamizada, la levadura y sal, mezclar sin batir.

 Lavar, pelar y  partir Los melocotones laminas y reservar.

Forrar un molde rectangular con papel vegetal e intercalar capas de la mezcla con láminas de melocotón, procurar que la última capa sea de melocotón que nos servirá de adorno del bizcocho.

Hornear durante 40 – 50 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar, desmoldar y tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de melocotón ideal para los desayunos de estas vacaciones…

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