Ensalada de patata cocida

 

«La buena patata engorda pero no mata»

La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de patata, es muy sencilla de preparar y no lleva casi tiempo. se puede preparar por la mañana y dejarla enfriar en la nevera hasta la hora de comer. Las ensaladas no tienen por qué ser todas iguales y la ensalada de patata admite los ingredientes extra que le queramos añadir, a gusto de los comensales.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 8-10 tomates cherryIMG_5875
  • 2 huevos duros
  • Anchoas en aceite
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Mostaza de Dijón

Elaboración:

Cocer las patatas con piel, en agua con sal durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y pelar. reservar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar, pelar y reservar.

Partir la cebolleta y el pimiento en cuadraditos pequeños. Reservar.

Colocar en una fuente la patata cortada en rodajas, poner los tomares cherry partidos por la mitad, añadir la cebolleta y el pimiento. Cortar los huevos en rodajas y colocar alrededor y las anchoas por encima.

Hacer la vinagreta poniendo los ingredientes en un bote de cristal con tapa, el aceite, sal, vinagre, una cucharita de mostaza y una cucharada de alcaparras, tapar y agitar hasta emulsionar.

Aliñar por encima y lista una deliciosa y sana ensalada de patata.

SER FELICES.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Me encantan las ensaladas de patata. En Málaga nuestra ensalada malagueña lleva patata, huevo, bacalao desalado, naranja, tomate, cebolleta… Está deliciosa. La tuya me recuerda mucho. Tiene que estar… 🤤🤤🤤

    1. Carmele dice:

      Que rica vuestra ensalada la tendré que probar, me encantan todos los ingredientes🙆🙆😘😘😘

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