Bonito del norte en escabeche

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«El pez grande se come al chico.»

La receta que hoy comparto es un bonito del norte fresco en escabeche, soy una fan de los escabeches, me encantan las verduras, las carnes y los pescados escabechados, pero el bonito no lo había hecho nunca, y de verdad, no me ha defraudado, queda exquisito.

Es un plato ideal para el verano, además es la época del bonito, va fenomenal para dejar en la nevera preparado, aguanta varios días,  y nos soluciona cualquier comida o cena que si lo acompañamos de una buena ensalada de tomate, por ejemplo,  tenemos un menú de lujo.

Ingredientes:

  • 1 kg. de bonito fresco
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 50 ml. de vinagre de jerez
  • 200 ml. de agua
  • Sal

Elaboración:

Limpiar el bonito de espinas y piel, yo tenía un lomo ya limpio, cortar en rodajas más bien gruesas, salpimentar y reservar.

Poner el aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, los dientes de ajo con piel, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal, sofreír a fuego medio durante 15 minutos.

Agregar el agua y el vinagre y cocinar 20 minutos, rectificar de sal, añadir el bonito y cocinar 5 minutos, tapar y dejar reposar.

El bonito no hay que hacerlo mucho, tiene que quedar jugoso, cuando este frío pasar a un tupper de cristal, tapar y meter en la nevera.

Se puede comer templado o frío, a mí me gusta mucho más frio. Ideal también para poner en las ensaladas o  para preparar montaditos…

SER FELICES.

 

 

 

 

 

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