Berenjenas rellenas de carne

 

«En Alcalá de Henares, cuatro huevos son dos pares, y treinta y seis berenjenas son tres docenas»

La receta que hoy comparto es muy sencilla y clásica dentro de nuestra gastronomía, berenjenas rellenas de carne, un plato riquísimo y con fundamento, que está simplemente delicioso.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 gr.  de salsa de tomate
  • 100 gr.  de queso  rallado emmental
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Lavar las berenjenas, cortar la parte del tallo y partir por la mitad longitudinalmente, hacer unos cortes en diagonal, poner sal y aceite. Colocar en una fuente apta para el horno y hornear durante 30-40 minutos. Sacar dejar templar y retirar la carne con una cuchara.

Poner aceite en una sartén, pochar la cebolla y la zanahoria a fuego medio, cuando esté la cebolla dorada añadir la carne picada, la sal y la pimienta, mezclar y cocinar durante 10 minutos. Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar 10 minutos a fuego lento, añadir la carne de las berenjenas picada y mezclar bien.

Colocar en una fuente de horno, rellenar, espolvorear con el queso rallado y les puse un tomate cherry encima,  meter al horno y gratinar.

Listas unas deliciosas berenjenas rellenas de carne, si os sobra relleno, que suele pasar, se pueden preparar unos ricos macarrones. Aquí no se tira nada…

SER FELICES.

 

 

 

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