Tortilla de bacalao, calabacín y cebolla

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«Hay que romper el huevo antes de hacer la tortilla»

La tortilla de bacalao es un clásico del norte de España, especialmente del País Vasco. Su elaboración no tiene una receta única, pues ya se sabe que en este tipo de platos la mano del cocinero siempre se hace notar.

La receta que hoy comparto es una versión de tortilla de bacalao básica, con pocos ingredientes, he cambiado el pimiento verde por el calabacín y la cebolla la caramelice, así  que quedo espectacular…

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 300 gr. de migas de  bacalao  desalado
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Lavar y partir el calabacín con piel en trocitos como para tortilla, poner aceite en una sartén y freír con un poquito de sal. Escurrir y reservar.

Cortar las cebollas en juliana, salar y freír en una sartén con aceite hasta que caramelicen, es decir, tenga la cebolla un color avellana, tardará de 25 a 30 minutos. La cebolla caramelizada le da un toque muy especial y rico a la tortilla.

Cuando la cebolla esté caramelizada, añadir el bacalao cortado en trocitos, mezclar y agregar el calabacín frito, mezclar y cocinar durante 2 minutos. Reservar.

Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir la mezcla de la tortilla.

Poner aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente añadir la mezcla de la tortilla y cuajar por ambos lados, aquí ya entran los gustos, más o menos cuajada… a mí personalmente me gusta poco cuajada, pero para gustos colores…

Disfrutar de esta clásica y deliciosa tortilla de bacalao…

SER FELICES.

 

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