Berenjenas rellenas de morcilla

el
«Comiendo pan y morcilla, nadie tiene pesadilla»
La receta que hoy comparto son unas deliciosas «Berenjenas rellenas de morcilla», lo más habitual suele ser rellenarlas de carne picada, sin embargo hoy vamos a cambiar de relleno. En este caso es con morcilla de arroz.
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 morcilla de arroz
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Lavar las berenjenas, cortar la parte del tallo y partir por la mitad longitudinalmente, hacer unos cortes en diagonal, poner sal y aceite. Colocar en una fuente apta para el horno y hornear durante 30-40 minutos. Sacar dejar templar y retirar la carne con una cuchara.

Pochar cebolla, el ajo y el puerro  en una sartén con un poco de aceite, cuando esté todo  cocinado añadir la carne de las berenjenas y salpimentar.

Quitar la piel a la morcilla, picar y añadir a la sartén, mezclar y cocinar 5 minutos.

 Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y colocar las berenjenas vaciadas, rellenar con la mezcla, cubrirlas con queso rallado y meter al horno para gratinar.

Espero os gusten estas sabrosas, ricas y sencillas berenjenas rellenas de morcilla.

SER FELICES.

 

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.