
- 2 berenjenas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 morcilla de arroz
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Lavar las berenjenas, cortar la parte del tallo y partir por la mitad longitudinalmente, hacer unos cortes en diagonal, poner sal y aceite. Colocar en una fuente apta para el horno y hornear durante 30-40 minutos. Sacar dejar templar y retirar la carne con una cuchara.
Pochar cebolla, el ajo y el puerro en una sartén con un poco de aceite, cuando esté todo cocinado añadir la carne de las berenjenas y salpimentar.
Quitar la piel a la morcilla, picar y añadir a la sartén, mezclar y cocinar 5 minutos.
Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y colocar las berenjenas vaciadas, rellenar con la mezcla, cubrirlas con queso rallado y meter al horno para gratinar.
Espero os gusten estas sabrosas, ricas y sencillas berenjenas rellenas de morcilla.
SER FELICES.