Lavar las berenjenas, cortar la parte del tallo y partir por la mitad longitudinalmente, hacer unos cortes en diagonal, poner sal y aceite. Colocar en una fuente apta para el horno y hornear durante 30-40 minutos. Sacar dejar templar y retirar la carne con una cuchara.

Pochar cebolla, el ajo y el puerro  en una sartén con un poco de aceite, cuando esté todo  cocinado añadir la carne de las berenjenas y salpimentar.

Quitar la piel a la morcilla, picar y añadir a la sartén, mezclar y cocinar 5 minutos.

 Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y colocar las berenjenas vaciadas, rellenar con la mezcla, cubrirlas con queso rallado y meter al horno para gratinar.

Espero os gusten estas sabrosas, ricas y sencillas berenjenas rellenas de morcilla.

SER FELICES.