La receta que hoy comparto es un rico Arroz con bacalao y setas, es uno de esos platos que apetecen todo el año, pero especialmente en otoño, con producto de temporada.
Las setas están ahora en su mejor momento y combinadas con el bacalao desalado conseguimos este delicioso plato de arroz, muy saludable y muy sabroso.
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 300 gr. de bacalao desalado
- 250 gr. de setas de temporada (LLanega negra)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración:
Saltear las setas en este caso son llanegas negras, en una cazuela con aceite. Sacar y reservar.
Poner el aceite en una cazuela plana y hacer el sofrito con el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil, todo muy picado, salpimentar y cuando esté pochado añadir el tomate frito y la carne de pimiento choricero, remover bien, cocinar 10 minutos.
Añadir las hebras de azafrán y el arroz, lo anacaramos durante unos minutos, agregar el caldo y las setas. Cocer a fuego suave durante 15 minutos, cuando falten 5 minutos añadir el bacalao para que coja un poco de temperatura. Dejar reposar 2 minutos más.
A disfrutar de un delicioso y sabroso arroz…
SER FELICES.
