La receta que hoy comparto es una «Dorada con patatas confitadas», una maravilla de plato y muy fácil de preparar, además se puede hacer con cualquier otro pescado, merluza, lubina, besugo…
Confitar las patatas quiere decir cocer lentamente un producto -sin que hierva-, cubierto totalmente por aceite y si se quiere se pueden poner hierbas aromáticas. Mis patatas tardaron unos 50 minutos en confitarse… Estaban impresionantes y todo ese aceite se reutiliza.
Ingredientes:
- 1 dorada
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Para confitar las patatas: En una sartén honda o una cazuela, poner cortada la cebolla en juliana fina, hacer lo mismo con el pimiento.
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas como de medio centímetro, poner en la cazuela por este orden: cebolla, pimiento, patatas, dientes de ajo con piel, sal y cubrir todo con aceite… El aceite tiene que estar por encima de las patatas. Luego lo aprovecharemos y lo guardaremos para frituras, o para freír unas patatas para una tortilla. ¡Aquí no se tira nada!
Poner la cazuela al fuego y mantener a temperatura baja, unos 80 grados puede empezar a burbujear y luego mantener el aceite despacito… no es un frito. Al menos tardarán en hacerse unos 45 -60 minutos, dependerá del grosor de la patata. Cuando están blanditas estarán listas.
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Una vez las patatas estén confitadas, preparar una bandeja de horno con papel vegetal y hacer una cama con las patatas, la cebolla y los pimientos confitados y poner la dorada salpimentada y abierta, como para hacer a la espalda, sobre las patatas, poner un chorro de aceite por encima y hornear unos 12-15 minutos a 200 grados.
Lista una deliciosa dorada con patatas confitadas, un plato de lujo que hará las delicias de toda la familia… la dorada rica y jugosa y las patatas confitadas espectaculares.
SER FELICES.
