Bacalao con tomate y gambones

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«A comer, bailar y gozar que el mundo se va a acabar»

La receta que hoy comparto es un delicioso bacalao con tomate y gambones, ya suena bien hasta el nombre… queda espectacular…

El bacalao es uno de los pescados que más nos gustan en casa, a mí personalmente el que más, así que lo comemos habitualmente y voy variando de recetas, no tiene demasiada complicación a la hora de prepararlo, lo único y más importante, es que sea un buen bacalao y el éxito está asegurado.

Ingredientes:

  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 6 gambones
  • 200 ml. salsa de tomate
  • 4 pimientos del piquillo confitados
  • 25 gr. de alcaparras
  • 1 cucharilla  de carne pimiento choricero
  • 50 ml. vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Poner abundante aceite en una cazuela  para confitar el bacalao, cuando el aceite esté templado añadir el bacalao con la piel hacia arriba, cocinar durante 15 minutos a fuego muy bajo, nunca tiene que hervir. Retirar y reservar.

Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite de confitar el bacalao y agregar la salsa de tomate, los pimientos del piquillo cortados en trocitos, el pimiento choricero y las alcaparras picadas, cocinar durante 10 minutos, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Reservar.

Quita las cabezas y pieles a los gambones, salpimentar y pasar vuelta y vuelta por una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.

Para montar el plato, colocar tomate en el fondo y poner encima el lomo de bacalao confitado, con los gambones al lado, adornar con dos alcaparras.
Servir caliente y disfrutar de un exquisito bacalao con tomate y gambones…

SER FELICES.

 

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