La receta que hoy comparto son unas «Costillas de cerdo asadas al melocotón», se pueden poner manzanas que combinan muy bien con el cerdo. Las costillas las he empleado en guisos y arroces, pero como más nos gustan en casa son al horno.
Las costillas es una de las piezas del cerdo a la que no se le suele dar la fama que debería tener. Aunque si se preparan bien son quizás una de las mejores partes por su sabor y jugosidad.
Ingredientes:
- 2 kg. de costilla de cerdo
- 1 kg. de melocotón en almíbar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Untar la costilla con aceite de oliva y salpimentar. Colocar en una bandeja de horno y reservar fuera de la nevera, media hora para que la cerne se atempere.
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Meter la costilla y cocinar 30 minutos, sacar del horno y poner los melocotones y el almíbar.
Bajar la temperatura del horno a 180 grados y volver a meter durante una hora, a los 30 minutos sacar y dar vuelta a las costillas, mojar con el caldo y cocinar otros 30 minutos.
Si vemos que ya están asadas poner el grill a 250 grados durante 2 o 3 minutos para que se acaben de dorar bien. Apagar y dejar reposar unos 10 minutos.
Listas para disfrutar y chuparse los dedos…
SER FELICES.
