Costillas de cerdo asadas al melocotón

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«Barriga llena, corazón contento»

La receta que hoy comparto son unas «Costillas de cerdo asadas al melocotón», se pueden poner manzanas que combinan muy bien con el cerdo. Las costillas las he empleado en guisos y arroces, pero como más nos gustan en casa son al horno.

 Las costillas es una de las piezas del cerdo a la que no se le suele dar la fama que debería tener. Aunque si se preparan bien son quizás una de las mejores partes por su sabor y jugosidad.

Ingredientes:

  • 2 kg. de costilla de cerdo
  • 1 kg. de melocotón en almíbar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Untar la costilla con aceite de oliva y salpimentar. Colocar en una bandeja de horno y reservar fuera de la nevera, media hora para que la cerne se atempere.

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Meter la costilla y cocinar 30 minutos, sacar del horno y poner los melocotones y el almíbar.

Bajar la temperatura del horno a 180 grados y volver a meter durante  una  hora, a los 30 minutos sacar y dar vuelta a las costillas, mojar con el caldo y cocinar otros 30 minutos.

Si vemos que ya están asadas poner el grill a 250 grados durante 2 o 3 minutos para que se acaben de dorar bien. Apagar y dejar reposar unos 10 minutos.

Listas para disfrutar y chuparse los dedos…

SER FELICES.

 

 

 

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