La receta que hoy comparto son unas judías verdes con burrata y tomates cherry, queda super rica y damos un toque diferente a un plato de verdura, que por si solo ya es muy rico y sano.

Una buena burrata es fabulosa, un queso que se acerca (peligrosamente) a la mantequilla y que combina con todo y lo hace muy bien con las judías verdes y tomates cherry confitados, menuda combinación…

Ingredientes:

• 400 gr. de judías verdes
• 1 burrata
• Tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración:

Poner una olla con agua y sal al fuego.

Quitar las puntas de las judías, lavar y partir por la mitad de arriba a bajo, agregar a la olla cuando el agua esté hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Escurrir y reservar en la misma olla.

Poner aceite en una sartén y sofreír los ajos laminados, cuando empiecen a coger color añadir los tomates cherry, y cocinar unos minutos, añadir un chorro de vinagre de Jerez y dejar evaporar unos minutos, añadir este sofrito a las judías y saltear.

Servir las judías con la burrata por encima regada con aceite de oliva y a disfrutar de un delicioso, sano y rico plato de verdura.

SER FELICES.