Albondigas de ternera con salsa de cebolla

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«Menos salsa y más albóndigas»

La receta que hoy comparto con unas deliciosas y sencillas albóndigas de carne de ternera con salsa de cebolla, otras veces mezclo la carne con carne de cerdo, pero hoy me apetecían solo de ternera, y decir que han quedado espectaculares.

Se pueden congelar por raciones, son ideales para el tupper, a los niños les encantan, se pueden comer con patatas fritas,  con pasta, con una buena ensalada, y siempre, siempre están riquísimas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne picada de ternera
  • 3 cebollas de Fuentes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 50 ml. de vino blanco
  • 250 ml. de agua
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco

Elaboración:

Pedir en la carnicería que nos piquen la carne, (solo una pasada) yo compre filete de pobre una carne muy melosa y sabrosa.

Poner la carne picada en un bol y salpimentar, añadir perejil picado y el huevo batido, mezclar bien, no he necesitado añadir pan rallado ni nada, la masa ha quedado perfecta de textura.

Hacer las bolitas, pasar por harina y freír en una sartén con aceite, retirar y colocar en una cazuela plana.

En el aceite de freír las albóndigas pochar la cebolla cortada en juliana y  el ajo a trocitos, sazona y cocinar a fuego suave, cuando haya cogido color la cebolla y esté tierna, añadir la salsa de tomate y mezclar. Agregar una cucharada de harina y sofreír.

Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar el agua y rectificar de sal, si queda muy espesa añadir un poco más de agua, tapar y cocer durante 20 minutos.

Pasar por el pasapurés y añadir a las albóndigas, cocinar 10 minutos y espolvorear con perejil picado.

Listas unas sencillas y ricas albóndigas…

SER FELICES.

 

 

 

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