Chuletón de buey al Pedro Ximenez

«A buey viejo, cencerro nuevo»

La receta que hoy comparto es un rico chuletón de buey al Pedro Ximenez, es una receta que me ha contado mi cuñada Isabel, para no hacer el chuletón a la plancha y así manchar menos, jajaja …

Ella prepara esta receta con chuleta de ternera, solomillo de ternera o de cerdo, y le pone ciruelas pasas y piñones, pero yo no tenía en casa, y lo he acompañado con unas patatas fritas, decir que ha quedado espectacular…

Ingredientes:

  • 1 chuletón de buey
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de sala de tomate
  • 250 ml. de vino Pedro Ximenez
  • 250 ml. de agua o caldo
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Elaboración:

Cortar el chuletón en trozos, poner aceite en una cazuela, cuando esté bien caliente sellar la carne, una vez salpimentada y pasada por harina, reservar.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo bien  picaditos, salar. Cuando esté la cebolla dorada, añadir la salsa de tomate y mezclar.

Meter la carne y el jugo que ha soltado, añadir el vino PX y dejar evaporar el alcohol, agregar el agua o caldo, rectificar de sal y cocer durante una hora y media a fuego muy suave.

Pelar y lavar las patatas, partir en dados y freír en abundante aceite, escurrir sobre un papel absorbente y salar.

Cuando veamos que está la carne tierna retirar de fuego y dejar reposar. Servir con las patatas fritas  y preparar abundante pan para mojar, la salsa está impresionante y la carne deliciosa…

SER FELICES.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.