La receta que hoy comparto es un Bacalao al horno a la bilbaína, un excelente plato sencillo de preparar, con una salsa deliciosa de ajo y vinagre con un punto de picante. La diferencia entre bacalao a la bilbaína y a la vizcaína reside, precisamente, en esta salsa, ya que el bacalao a la vizcaína se caracteriza por cocinarse con tomate triturado y pimientos choriceros, entre otros ingredientes.
Ingredientes para dos:
- 2 lomos de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- Sal
Elaboración:
Picar los ajos en láminas y reservar.
Poner aceite en una sartén y añadir las patatas como para tortilla, el pimiento verde partido en tiras y la cebolleta en juliana, sazonar y freír.
En otra sartén poner un buen chorro de aceite y, a fuego medio, saltear los ajos laminados y el trozo de cayena. Antes de que se doren del todo los ajos, añadir el vinagre, remover y apartar del fuego la sartén.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, poner el bacalao en una fuente apta para el horno y cocinar durante 12 minutos.
Poner los ajos y la cayena con el aceite sobre el pescado, y listo para servir acompañado de la fritada de patatas que tenemos reservada.
Hacer bacalao a la bilbaína es muy sencillo y rápido. El resultado es un plato espectacular, aromático y con un toque picante muy bueno. Una forma realmente deliciosa de disfrutar de este pescado.
SED FELICES.
