La receta que hoy comparto es una rica ensalada, va llegando el calor, y cada día apetecen más este tipo de platos, la de hoy es una deliciosa Ensalada con anchoas y mango, salado y dulce, un contraste muy rico que hace a esta ensalada diferente.
Ingredientes:
- 1 cogollo
- 1 tomate rosa
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 lata de anchoas en aceite
- 6 bolitas de queso mozzarella
- Aceitunas verdes
- Cebollino
- 2 guindillas en vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Lavar las hojas del cogollo, escurrir bien y colocar en la base de una fuente, lavar y secar el tomate, cortar en dados y poner encima de la lechuga. Pelar el aguacate y cortar en tiras agregar sobre el tomate, pelar y cortar en dados el mango y añadir a la ensalada, cortar una guindilla en trocitos y poner por encima.
Añadir las aceitunas verdes, las bolitas de mozzarella y las anchoas. Picar el cebollino y espolvorear por encima, adornar con una guindilla entera.
Aliñar con sal, vinagre y un buen aceite de oliva, por este orden, y a disfrutar de una rica y sana ensalada…
SED FELICES.
