La receta que hoy comparto es una rica y sana Ensalada de judías verdes, otra forma de comer verdura y ahora con el buen tiempo apetecen mucho este tipo de platos.
Las judías antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente.
Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida.
Ingredientes:
- 300 gr. de judías verdes planas
- 1 tomate
- 8 tomates cherry
- 5 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de bonito en aceite
- Cebolla roja
- Olivas verdes y negras
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Poner una cazuela con agua y sal, cocer las judías verdes cortadas en titas finas (venden un aparato muy económico y se hacen en nada), cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
A la vez que se cuecen las judías se pueden meter los huevos y se hacen a la vez, enfriar, pelar y reservar.
Colocar en una fuente amplia las judías en el centro, pelar el tomate, cortar en rodajas y colocar a los lados. Partir los tomates cherry y colocar en los laterales, poner el bonito sobre el tomate, los palitos de surimi sobre las judías verdes y por encima la cebolla roja y as olivas.
Partir los huevos por la mitad y colocar en las esquinas.
Aliñar con sal, aceite y vinagre y a disfrutar de una sencilla y deliciosa ensalada de judías verdes.
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!
