Ensalada de judías verdes

«Veraneando, se va el tiempo volando»

La receta que hoy comparto es una rica y sana Ensalada de judías verdes, otra forma de comer verdura y ahora con el buen tiempo apetecen mucho este tipo de platos.

Las judías antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente.

Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida.

Ingredientes:

  • 300 gr. de judías verdes planas
  • 1 tomate
  • 8 tomates  cherry
  • 5 palitos de surimi
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de bonito en aceite
  • Cebolla roja
  • Olivas verdes y negras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

Poner una cazuela con agua y sal, cocer las judías verdes cortadas en titas finas (venden un aparato muy económico y se hacen en nada), cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

A la vez que se cuecen las judías se pueden meter los huevos y se hacen a la vez,  enfriar, pelar y reservar.

Colocar en una fuente amplia las judías en el centro, pelar el tomate, cortar en rodajas y colocar a los lados. Partir los tomates cherry y colocar en los laterales, poner el bonito sobre el tomate, los palitos de surimi sobre las judías verdes y por encima la cebolla roja y as olivas.

Partir los huevos por la mitad y colocar en las esquinas.

Aliñar con sal, aceite y vinagre y a disfrutar de una sencilla y deliciosa ensalada de judías verdes.

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

 

 

 

 

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