Bacalao rebozado, con pico de gallo

«Bacalao, bacalao, te conozco aunque vengas rebozao»

La receta que hoy comparto es de las de toda la vida, un Bacalao rebozado, no me digáis que en vuestra casa no se ha comido… en la mía sí.

Hoy es bacalao, pero se puede hacer con cualquier otro pescado, eso si, no tiene que llevar espinas, está riquísimo y los niños lo comen encantados.

El acompañamiento del Pico de gallo, riquísima salsa/ensalada muy típica en México, le da un frescor y sabor delicioso, se prepara muy fácilmente y el toque del bacalao es diferente.

Ingredientes:

  • 600 gr. de  bacalao fresco
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla morada
  • Cilantro fresco
  • Salsa Valentina o Perrins
  • Salsa de chile habanero

Elaboración:

Para el pico de gallo:

Lavar y pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en dados pequeños, poner en un bol. Pelar la cebolla, y trocear en dados de tamaño similar al tomate y añadir también al bol. Agregar el cilantro picado,  y mezclar todo bien.

Aliñar con sal al gusto, el zumo de una lima, una cucharita de salsa Valentina, 1/2 cucharita de salsa de chile habanero y si queremos suavizarlo, añadir un chorro aceite de oliva. Tapar y meter en la nevera.

Salpimentar los trozos de bacalao, pasar por harina y huevo, freír en abundante aceite hasta que este dorado, retirar y colocar sobre papel absorbente.

Colocar el bacalao en una fuente y acompañar con el pico de gallo, y a disfrutar de un clásico de nuestra cocina.

SED FELICES.

 

 

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