Las brevas son los frutos de la primera de las dos cosechas anuales de las higueras. Eclosionan a principios de verano y se caracterizan por tener mayor tamaño que los higos y diferentes colores en función de la variedad (amarillas, verdes, azuladas o negras).
La receta que hoy comparto es una rica ensalada de brevas y jamón, una deliciosa combinación que hace que esta ensalada sea una delicatessen. Un plato de temporada que solo puede disfrutarse al cien por cien en estas fechas.
Ingredientes:
- 50 gr. de canónigos
- 5 brevas
- 100 gr. de jamón ibérico
- 50 gr. de queso azul
- Nueces
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Pelar las brevas, cortar en trozos pequeños y reservar.
Poner los canónigos como base de una fuente o ensaladera. Añadir el queso azul cortado en trocitos, las lonchas de jamón tambien cortadas más pequeñas, las brevas y por último las nueces troceadas. Tapar con papel film y meter en la nevera.
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa, agitar hasta que emulsione y reservar.
Aliñar la ensalada en el momento de consumir y a disfrutar de una ensalada diferente, una exquisita combinación del sabor dulce de los higos y del salado del jamón.
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!
