Ensalada de brevas y jamón

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«Con caracoles, higos y brevas, agua no bebas»

Las brevas son los frutos de la primera de las dos cosechas anuales de las higueras. Eclosionan a principios de verano y se caracterizan por tener mayor tamaño que los higos y diferentes colores en función de la variedad (amarillas, verdes, azuladas o negras).

La receta que hoy comparto es una rica ensalada de brevas y jamón, una deliciosa combinación que hace que esta ensalada sea una delicatessen. Un plato de temporada que solo puede disfrutarse al cien por cien en estas fechas.

Ingredientes:

  • 50 gr. de canónigos
  • 5 brevas
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 50 gr. de queso azul
  • Nueces

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Pelar las brevas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner los canónigos como base de una fuente o ensaladera. Añadir el queso azul  cortado en trocitos, las lonchas de jamón tambien cortadas más pequeñas,  las brevas y por último las nueces troceadas. Tapar con papel film y meter en la nevera.

Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa, agitar hasta que emulsione y reservar.

Aliñar la ensalada en el momento de consumir y a disfrutar de una ensalada diferente, una exquisita combinación del sabor dulce de los higos y del salado del  jamón.

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

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