Salmorejo con burrata

«Al conejo, salmorejo»

¿Sabías que en sus orígenes el salmorejo no llevaba tomate? En un principio, era una salsa a base de agua, aliño, vinagre y sal que se utilizaba para aderezar el conejo.

Todavía no se había descubierto América cuando el salmorejo ya se usaba para estos aderezos. Por ello, al principio se elaboraba sin el tomate.

La burrata es un queso típico proveniente de Italia, concretamente con la región de Puglia. La burrata es famosa por la mezcla de nata y mozzarella.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates bien maduros
  • 100 gr. de miga de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal.
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1 burrata
  • Mini tacos de jamón

Elaboración:

Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado añadir el pan y el vinagre y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está incorporado ya estará listo.

Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.

Poner el salmorejo en un bol tapado con papel film e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Poner la burrata abierta en un recipiente y añadir el salmorejo por los lados, adornar con los mini tacos de jamón y un chorro de aceite de oliva, y a disfrutar de un sabroso y original salmorejo.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

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