Borraja en salsa verde con almejas

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«Todo quedó en agua de borrajas»

La receta que hoy comparto es una rica Borraja en salsa verde con almejas. La borraja es una verdura delicada, deseada, cotizada, finísima, verde, fibrosa, y… muy peluda.

Es de huerta de mi hermano Miguel, y la verdad que está buenísima, super tierna, es igual de rica cocida y aliñada, con un buen aceite de oliva, que con salsa.

Ingredientes:

  • 2 kg. de borraja
  • 500 gr.de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 50 ml. de vino blanco
  • 250 ml. de caldo de cocer la borraja
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

Quitar las hojas de la borraja y limpiar los tallos, cortar en trozos de 5 o 6 cm., lavar y  poner en un cuenco con agua fría.

Poner abundante agua en una cazuela con sal, cuando empiece a hervir añadir la borraja y cocer durante 25 minutos. Retirar, escurrir y reservar caldo de la cocción para la salsa.

Poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo cortado muy pequeñito, sazonar y  cuando esté bien pochado añadir la harina, mezclar y agregar el vino blanco, remover y añadir el agua que hemos reservado de cocer la borraja y el perejil picado, cocinar durante 10 minutos fuego suave.

Añadir las almejas a la salsa y dejar que se abran. Agregar la borraja,  mezclar y cocinar 2 minutos.

Listo un delicioso plato de borraja en salsa verde con almejas, y a disfrutar de esta deliciosa verdura…

SED FELICES.

 

 

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