El escabeche es un magnífico recurso para tener en la nevera. Se puede disfrutar frío, deshuesado y laminado en un bocadillo o acompañado de una ensalada de arroz o pasta.
En cada casa se hace un tipo de escabeche, en la mía, siempre se ha hecho sin verduras y queda realmente rico, sabroso y fresco…
Ingredientes:
- 1 conejo
- 3 codornices
- 2 cabezas de ajos
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- 500 ml. de aceite de oliva
- 150 ml. de vinagre de manzana
- 250 ml. agua
- Sal
Elaboración:
Trocear el conejo en octavos (lo harán en la pollería), abrir las codornices y partir en dos. Sazonar y poner todo en una cazuela.
Añadir el aceite, el vinagre, el agua, las cabezas de ajos enteras, el laurel y la pimienta en grano. Rectificar de sal.
Cocinar a fuego suave durante 45-50 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar, cuando este frío pasar a un tupper y meter en la nevera.
Listo un delicioso escabeche, se puede comer templado o frío, va genial para tener de fondo de nevera, ya que nos soluciona más de una comida o cena.
SED FELICES.
