Conejo y codornices en escabeche

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«Conejo, codorniz o pato, venga al plato»

El escabeche es un magnífico recurso  para tener en la nevera. Se puede disfrutar frío, deshuesado y laminado en un bocadillo o acompañado de una ensalada de arroz o pasta.

En cada casa se hace un tipo de escabeche, en la mía, siempre se ha hecho sin verduras y queda realmente rico, sabroso y fresco…

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 3 codornices
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • 500 ml. de aceite de oliva
  • 150 ml.  de vinagre de manzana
  • 250 ml. agua
  • Sal

Elaboración:

Trocear el conejo en octavos (lo harán en la pollería), abrir las codornices y partir en dos. Sazonar y poner todo en una cazuela.

Añadir el aceite, el vinagre,  el agua, las cabezas de ajos enteras, el laurel y la pimienta en grano. Rectificar de sal.

Cocinar a fuego suave durante 45-50 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar, cuando este frío pasar a un tupper y meter en la nevera.

Listo un delicioso escabeche, se puede comer templado o frío, va genial para  tener de fondo de nevera, ya que nos soluciona más de una comida o cena.

SED FELICES.

 

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