La receta que hoy comparto es un delicioso Timbal de bacalao y alubias pochas, con el bacalao desalado podemos preparar ensaladas sabrosísimas, de forma rápida, porque solo hay que laminarlo o desmigarlo para incorporar al plato.
Con las ensaladas de legumbres seguimos consumiendo las raciones recomendadas de esta fuente de proteína vegetal, sobre todo en verano.
Ingredientes:
- 500 gr. de alubias pochas
- 300 gr. de bacalao desalado
- 1/2 cebolla roja
- 1 tomate para ensalada
- Olivas negras
- Perlas de vinagre PX
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lavar y escurrir muy bien las alubias pochas. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana fina y poner en un bol con agua y unos cubitos de hielo, durante 15 minutos. Escurrir y secar. Reservar.
Pelar el tomate, quitar el caldo y semillas, cortar en dados. Reservar.
Quitar el hueso de las olivas, si llevan, y picar finamente, yo utilice la picadora. Reservar.
Montar los timbales con ayuda de un aro. Repartir las alubias pochas en la base y presionar para que queden prietas pero no chafadas. Agregar la cebolla, una capa de bacalao, una capa de olivas picadas y el tomate.
Decorar con unas perlas de vinagre de PX y aliñar con un chorro de aceite de oliva. Una vez montado el timbal, solo hay que retirar el aro con cuidado y tu receta queda con una presentación super chula.
Si quieres que tome más sabor, se puede dejar reposar sin problema en la nevera, tapado y montado con el aro.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
