Timbal de bacalao y alubias pochas

«Quien come con cordura, por su salud procura»

La receta que hoy comparto es un delicioso Timbal de bacalao y alubias pochas, con el bacalao desalado podemos preparar ensaladas sabrosísimas, de forma rápida, porque solo hay que laminarlo o desmigarlo para incorporar al plato.

Con las ensaladas de legumbres seguimos consumiendo las raciones recomendadas de esta fuente de proteína vegetal, sobre todo en verano.

Ingredientes:

  • 500 gr. de alubias pochas
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 tomate para ensalada
  • Olivas negras
  • Perlas de vinagre PX
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y escurrir muy bien las alubias pochas. Reservar.

Cortar la cebolla en  juliana  fina y poner en un bol con agua y unos cubitos de hielo, durante 15 minutos. Escurrir y secar. Reservar.

Pelar el tomate, quitar el caldo y semillas, cortar en dados. Reservar.

Quitar el hueso de las olivas, si llevan, y picar finamente, yo utilice la picadora. Reservar.

Montar los timbales con ayuda de un aro. Repartir las alubias pochas en la base y presionar para que queden prietas pero no chafadas. Agregar la cebolla, una capa de bacalao, una capa de olivas picadas y el tomate.

Decorar con unas perlas de vinagre de PX y aliñar con un chorro de aceite de oliva. Una vez montado el timbal, solo hay que retirar el aro con cuidado y tu receta queda con una presentación super chula.

Si quieres que tome más sabor, se puede  dejar reposar sin problema en la nevera, tapado y montado con el aro.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

 

 

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