La receta que hoy comparto es una refrescante y sana Ensalada de judías verdes, como siempre digo, las ensaladas admiten infinidad de productos y todas están riquísimas, como soy una gran fan de las ensaladas y de las verduras se me ha ocurrido esta sencilla ensalada.
Ingredientes:
- 500 gr. de judías verdes redondas
- 1/4 de cebolla roja
- 2 tomates
- 1 huevo duros
- 1/2 granada
- 2 latas de atún en aceite pequeñas
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
Elaboración:
Quitar las puntas a las judías, lavar y cocer en agua con sal durante 25-30 minutos. Poner en un escurridor y pasar por el grifo de agua fría, escurrir y colocar en una fuente.
Cortar la cebolla en juliana fina y poner encima de las judías, añadir los tomates pelados y cortados en dados.
Escurrir el atún y añadir, sacar los granos de la granada y poner por encima, partir el huevo y colocar en la ensalada.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar en el momento de consumir y a disfrutar de una sencilla, sana y rica ensalada de judías verdes, otra forma de comer verdura…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
