La receta que hoy comparto son unas judías del ganxet guisadas, quedan deliciosas y contundentes, con un plato de este quiso y una ensalada tenemos un menú de 10…
Lo bueno de estos platos es que se pueden o deben hacer la víspera, pues quedan muchísimo más ricos reposados. He utilizado las judías ya cocidas porque tengo la suerte de poder comprarlas a granel y recién cocidas en el mercado.
Ingredientes:
- 1 kg. de judías del ganxet cocidas
- 1 morcilla de arroz
- 1 tira de tocino ibérico
- 250 gr. de costilla de cerdo oreada
- 150 gr. de chorizo
- 1/2 media cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de carne de ñora
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Sal
- Aceite de oliva
- Piparras en vinagre (opcional)
Elaboración:
Poner el tocino y la costilla cortada en trozos a cocer en una cazuela con agua y sal. Cocer durante una hora, cuando haya pasado este tiempo añadir el chorizo y cocer 20 minutos más. Por último añadir a morcilla y cocer 10 minutos. Reservar el caldo de la cocción y cuando se enfríe desgrasar.
Mientras se van cociendo las carnes, preparar el sofrito en la misma cazuela que pondremos las judías, poner un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla, el pimiento verde, el puerro y los ajos todo muy picadito, agregar la hoja de laurel y pochar.
Añadir la carne de ñora, la salda de tomate y el pimentón, mezclar y cocinar 2 minutos.
Agregar las judías del ganxet y cubrir con el caldo de cocer las carnes, que habremos desgrasado. Cocinar 5 minutos y añadir la morcilla cortada en rodajas anchas, el chorizo en rodajas, la costilla y el tocino en trocitos, mezclar con cuidado y cocinar 5 minutos.
Dejar reposar, si son para el día siguiente pasar aun tupper grande y meter en la nevera.
Servir calientes y con las piparras picadas por encima y a disfrutar de un delicioso plato de cuchara…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
