
La receta que hoy comparto es un delicioso conejo guisado al ajillo, al ajillo es una elaboración tradicional y humilde que encontramos en muchas regiones de España; solo se necesitan ajos y buen aceite de oliva, además de algo de líquido para que la carne se estofe y quede tierna, que puede ser vino blanco, vino rancio o algo de agua.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 150 ml. de vino rancio
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Fresco romero
Elaboración:
Salpimentar el conejo. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir el conejo y los ajos enteros con piel y chafados, freír fasta que el conejo esté bien dorado.
Añadir el vino rancio y dejar evaporar el alcohol, poner el romero, tapar la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
Listo un plato para chuparse los dedos …
SONRÍE, después buscamos el motivo.