La receta que hoy comparto es un delicioso conejo guisado al ajillo, al ajillo es una elaboración tradicional y humilde que encontramos en muchas regiones de España; solo se necesitan ajos y buen aceite de oliva, además de algo de líquido para que la carne se estofe y quede tierna, que puede ser vino blanco, vino rancio o algo de agua.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cabeza de ajos
• 150 ml. de vino rancio
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Fresco romero

Elaboración:

Salpimentar el conejo. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir el conejo y los ajos enteros con piel y chafados, freír fasta que el conejo esté bien dorado.

Añadir el vino rancio y dejar evaporar el alcohol, poner el romero, tapar la cazuela y cocinar durante 10 minutos.

Listo un plato para chuparse los dedos …

SONRÍE, después buscamos el motivo.