La receta que hoy comparto son unas sencillas y ricas verduras de temporada al horno, quedan deliciosas y es otra forma de comer verduras.
Son ideales como primer plato o bien, como un sabroso y sano acompañamiento para una carne o pescado a la plancha.
Ingredientes:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas violetas
- 200 gr. de calabaza limpia
- 1 calabacín
- 8 tomatitos
- 6 champiñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Fresco de Perejil
Elaboración:
Lavar todas las verduras. Al calabacín cortar los dos extremos y partir en rodajas, los champiñones enteros, la calabaza en dados, los tomatitos por la mitad, las patatas peladas y en rodajas y los pimientos, en tiras después de quitar las semillas.
Poner las verduras ya cortadas en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-60 minutos.
Poner el perejil en un bote de la batidora, añadir aceite y triturar, tenemos un delicioso aceite de perejil.
Al servir añadir un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de aceite de perejil. ¡Buenísimas estas verduras al horno!
SONRÍE, después buscamos el motivo.
