La receta que hoy comparto es un delicioso plato de cuchara, Marmita de caballa, estamos en plena temporada y hay que aprovechar. La caballa, verdel, sarda, es un pescado muy sabroso y económico.
La Marmita es una receta tradicional del norte de España. Este tipo de guisos con patatas se suelen hacer con bonito, aunque, como en este caso, se pueden utilizar otros muchos pescados para cocinar junto a las verduras.
Ingredientes:
- 2 caballas o verdeles
- 3 patatas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- Agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil (para decorar)
Elaboración:
Sacar dos lomos de cada pieza, cortar por la mitad y retirar la espina central y todas la espinas que podamos. Esto lo hacen muy bien en la pescaderia Cortar los lomos de caballa en dados, salpimientar y reservar.
Picar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde y poner a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y picar el tomate, añadir a la cazuela y deja cocinar. Sazonar y agregar la guindilla cayena.
Pelar y trocear las patatas e introducir en la cazuela. Añadir la carne del pimiento choricero y agregar el caldo o agua. Remover y dejar cocinar 20-25 minutos a fuego moderado.
Retirar la guindilla cayena de la cazuela, y añadir la caballa. Cuando el guiso empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar al calor 5 minutos.
A disfrutar de una deliciosa marmita de caballa.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
