La receta que hoy comparto es el típico potaje de garbanzos con huevo, es un plato de nuestras madres y abuelas. Un guiso completo y riquísimo.
Esta receta lleva ingredientes muy fáciles de conseguir, las espinacas, el bacalao, los garbanzos y los huevos. Todo junto constituye un plato exquisito.
Ingredientes:
- 600 gr. de garbanzos cocidos
- 500 gr. de espinacas congeladas
- 300 gr. de migas de bacalao desalado
- Huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Unas hebras de azafrán
- Caldo vegetal o agua
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de ñora
- 1 cucharilla de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela amplia y cuando esté caliente, sofreír la cebolla y el ajo, y el perejil, todo picadito muy menudo, sazonar y cuando esté pochado añadir la salsa de tomate, el pimentón y la carne de ñora, remover y agregar las espinacas descongeladas, rehogar durante unos minutos.
Si los garbanzos son de bote, lavar y escurrir, agregar a la cazuela y cubrir de caldo vegetal o agua, añadir el azafrán y rectificar de sal, cocer durante 15 minutos a fuego bajo.
Añadir el bacalao por encima y los huevos, tapar y cocinar hasta que los huevos estén cuajados.
Dejar reposar y si podéis hacerlo de un día para otro mucho mejor, ya que está más rico, bien reposado.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
