La receta que hoy comparto es una rica y sencilla tortilla de patatas, calabacín y cebolla, queda riquísima y nos soluciona cualquier cena, si la acompañamos con una ensalada o unas rebanadas de pan con tomate ya tenemos una cena de 10.
Ingredientes:
- 3 patatas
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 5-6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelar, lavar y secar las patatas, picar las patatas en lascas finas, no muy grandes y la cebolla en juliana.
Calentar abundante aceite en una sartén honda, cuando esté bien caliente, echar las patatas mezcladas con la cebolla. Dejar que se hagan a fuego medio alto, sazonar y cocinar durante 15-20 minutos, a mí me gusta que queden un poco tostadas. Escurrir y reservar.
En ese mismo aceite freír el calabacin con piel y cortado en lascas, igual que las patatas, sazonar y cocinar hasta que está tierno, pero no deshecho. Escurrir y añadir a las patatas.
En un bol batir los huevos con una pizca de sal, añadir las patatas y el calabacín y mezclar para que se empapen bien del huevo.
Poner gotas de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar al gusto de cada uno.
Servir caliente con una ensalada y un buen pan y si sobra, se puede tomar fría en cualquier otro momento, queda muy jugosa.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
