La receta que hoy comparto es un bizcocho de aguacate con glaseado de yogur, muy suave, con un sabor estupendo, en el que los aguacates aportan su grasa saludable, además de un bonito color verde.
Puro sabor y contrastes en cada rebanada, es riquísimo tanto para el desayuno como para la hora del café, es diferente y muy rico.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 3 huevos
- El zumo de un limón
- 40 gr. de aceite de girasol
- 160 gr. de azúcar
- 240 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Un puñado de pistachos crudos.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa. Por otro lado, triturar los aguacates con el zumo de limón y mezclar con los huevos batidos.
Tamizar la harina y la levadura, agregar y mezclar sin batir, hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner papel vegetal en un molde y añadir la mezcla, hornear durante 40/50 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
Para el glaseado, batir el yogur con el azúcar glas y reservar.
Sacar el bizcocho de aguacate del horno cuando podamos meter una brocheta y veamos que sale limpia. Dejar enfriar y añadir el glaseado, dejando que chorree por los bordes. Finalmente, decorar con unos pistachos picados y listo para disfrutar.
SONRIE, después buscamos el motivo.
