La receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de patatas con mayonesa de aguacate, y está buenísima.
Con muy pocos ingredientes se pueden preparar deliciosos platos, además se puede dejar preparada con antelación, lo que nos facilita mucho la organización doméstica.
Ingredientes:
- 3 patatas
- 3 huevos
- 150 gr. de bonito en aceite
- Aceitunas verdes
- Olivas negras
- Unas puntas de espárragos
- 1 aguacate
- 1/2 media cucharita de mostaza (opcional)
- 1/2 limón
- 3 piparras (opcional)
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cocer las patatas y los huevos.
Pelar las patatas, cortar en dados y poner en un bol, añadir las aceitunas verdes cortadas en rodajas.
Agregar dos huevos duros cortados en trocitos (reservar uno para la mayonesa), añadir el bonito y mezclar. Llegado a este punto se puede tapar con papel film y meter en la nevera.
Para la mayonesa: poner en el vaso de la batidora el huevo duro, el aguacate a trocitos, la mostaza, una pizca de sal, el zumo de medio limón y el aceite, triturar hasta obtener la textura de la mayonesa, si queda muy espesa, añadir un chorrito de agua fría y seguir batiendo.
Mezclar la mayonesa de aguacate con la ensalada, poner en una fuente y colocar por encima las yemas de espárragos, las olivas negras y las piparras, meter en la nevera y consumir bien fresquita.
La mayonesa de aguacate le da un toque exquisito, muy recomendable.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
