La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de patatas, la típica del verano que comemos en casa. Nos encanta y es super sencilla, la podemos dejar preparada a falta de aliñar para cuando volvemos de la playa…

Ingredientes:

• 2 patatas
• 2 latas pequeñas de atún
• 1 tomate
• 1 aguacate
• Unas hojas de lechuga
• Cebolla morada
• Tomates cherry
• 1 huevo duro
• 1/2 pimiento verde italiano
• Olivas negras y verdes
• Aceite de oliva
• Vinagre y sal

Elaboración:

Lavar y cocer las patatas con piel durante 30 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Poner las rodajas de patata en el centro de la fuente, la lechuga por los costados, añadir el tomate y la naranja pelados y cortados en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, el aguacate cortado en dados y el pimiento en aros.

Colocar el atún escurrido sobre las patatas y añadir las olivas y la cebolla cortada en juliana. partir el huevo en cuartos y colocar en los extremos de la fuente.

Tapar con papel film y meter en la nevera.

Aliñar en el momento de consumir y a disfrutar se una rica y sana ensalada de patatas.

SED FELICES.