La receta que hoy comparto es una rica y nutritiva ensaladilla de judías verdes, otro forma de preparar la típica ensaladilla rusa que tanto nos gusta ahora en verano.
Una receta muy sencilla y que con el toque de ajo en la mayonesa queda diferente y exquisita.
Ingredientes:
- 300 gr. de judías verdes
- 3 zanahorias
- 1 patata
- 5 palitos de surimi
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún en aceite
- Sal
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 200 ml. aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración:
Cortar las judías verdes en trozos pequeños, lavar y cocer en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar las zanahorias, partir en dados pequeños, cocer en agua con sal durante 15 minutos, poner los huevos y cocer junto, escurrir y reservar.
Pelar la patata, partir en dados pequeños y cocer en agua con sal durante 15 minutos.
Poner en un bol, las judías, las zanahorias y las patatas cuando este todo frío, añadir el surimi cortado en rodajas, un huevo picado y el atún escurrido. Mezclar con cuidado, tapar con papel film y meter en la nevera.
Para hacer la mayonesa, poner en el bote de la batidora el diente de ajo, el huevo, el aceite, el vinagre y la sal, meter la batidora y no mover de la parte baja del recipiente hasta que empiece a emulsionar.
Mezclar la mayonesa con la ensaladilla, poner un huevo partido en cuartos por encima y volver a meter en la nevera, lista una sencilla y diferente ensaladilla para disfrutar los días calurosos del verano.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
