La receta que hoy comparto son unas ricas alubias blancas con chorizo, morcilla y tocino ibérico. Tenemos que comer más legumbres, por lo menos, dos veces por semana y no hace falta que estén tan condimentadas…
He utilizado alubias ya cocidas, tengo la suerte, de poder comprarlas recién cocidas en el mercado, así evito tener que ponerlas a remojo el día anterior.
Por supuesto que estas alubias quedan deliciosas si se preparan de forma tradicional, pero cuando no disponemos de mucho tiempo, esta receta nos viene fenomenal y las alubias también resultan muy ricas.
Ingredientes:
- 1 kg. de alubias cocidas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 150 gr. de tocino ibérico
- 200 gr. de chorizo riojano
- 1 morcilla de arroz
- 1 tomate
- 1½ vasos de agua
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Piparras en vinagre (opcional)
Elaboración:
En una cazuela con agua, poner a cocer el tocino ibérico cortado en trocitos durante 30-40 minutos, hasta que esté tierno. Reservar con el agua de cocción.
Poner aceite en una cazuela y hacer un sofrito con el pimiento verde, los ajos y la cebolla, todo muy picadito (utilizo picadora), cuando esté pochado añadir el tomate rallado y cocinar 10 minutos más.
Incorporar el pimentón y remover rápidamente para integrar, agregar el chorizo cortado en rodajas, mezclar e inmediatamente añadir las alubias. Cubrir con agua y un poco del caldo de cocer el tocino.
Cocinar durante 10 minutos, añadir la morcilla de arroz y cocer 5 minutos más y rectificar de sal si es necesario.
Apagar la olla y dejar reposar un buen rato, yo las preparo de un día para otro y la diferencia es muy notoria.
Servir calientes con sus sacramentos y unas piparras en vinagre, si os gustan, a mí, me encantan…
SED FELICES.
