La receta que hoy comparto es un rico arroz con bacalao y langostinos, es muy sencillo y rápido en comparación a otros arroces y paellas, ya que puede prepararse con una hora de antelación antes de servir la comida. Además, los ingredientes que necesitas suelen estar en casa o son muy fáciles de encontrar en el mercado.
Ingredientes:
- 200 gr. de arroz bomba
- 12 langostinos
- 400 gr. de bacalao desalado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- 50 ml. de vino rancio
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela plana y cuando esté caliente sofreír los langostinos, retirar y reservar.
El ese mismo aceite pasar el bacalao un minuto, retirar y reservar.
Picar la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil, todo pequeñito, (yo utilizo picadora), añadir a la cazuela y sofreír hasta que esté bien pochado, agregar el tomate, el pimiento choricero y las hebras de azafrán, mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar el arroz y mezclar bien, y poner el caldo de pescado caliente, rectificar de sal y cocinar 18 minutos, cuando falten 5 minutos, añadir el bacalao en lascas y los langostinos, reservar algún langostino para decorar.
Espolvorear con encima con perejil picado, tapar y dejar reposar 5 minutos y a disfrutar de un sencillo y sabroso arroz con bacalao y langostinos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
