Ensalada de escarola y pera con vinagreta de mostaza

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«De agua bendita y escarola, basta con poca»

La receta que hoy comparto es una rica y original ensalada de escarola y pera con vinagreta de mostaza, queda deliciosa y se prepara en dos minutos.

Aunque la escarola tiene un sabor ligeramente amargo, combinada perfectamente con el resto de ingredientes de esta ensalada. Es la sustituta perfecta de la lechuga durante los meses de invierno, por lo que esta receta será perfecta para cualquier día de frío.

Ingredientes:

  • Escarola
  • 2 peras conferencia
  • 80 gr. de queso azul
  • Frutos secos
  • 1 cucharita mostaza antigua
  • 100 ml. aceite de oliva
  • Zumo de media lima
  • Sal

Elaboración:

Poner en un bote de cristal, la mostaza, el aceite, el zumo de media lima y la sal, tapar el bote y agitar hasta que emulsione. Reservar.

Lavar, escurrir y partir la escarola y colocar en el fondo de una fuente. Pelar las peras, partir en cuartos y quitar el corazón, colocar alrededor de la fuente, cortar el queso azul en dados y poner por encima, hacer lo mismo con los frutos secos.

Aliñar con la vinagreta de mostaza y a disfrutar de una refrescante y saludable ensalada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

 

 

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