La receta que hoy comparto son unos deliciosos lomos de bacalao Skrei con mayonesa de piquillos, una receta fácil, saludable y de temporada.
El bacalao skrei noruego es de temporada y hay que aprovechar, ya que solo está disponible entre enero y abril.
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao fresco skrei
- 2 patatas
- 50 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de leche
- Pimienta y sal.
Para la mayonesa de piquillos:
- 1 huevo
- 2 piquillos de bote
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de aceite de girasol
- Sal
Elaboración:
Para la mayonesa de piquillos, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una textura cremosa.
Pelar, partir y cocer las patatas en agua con sal durante 25 minutos. Escurrir y machacar con un tenedor. Añadir un chorro de aceite de oliva y pimienta negra recién molida, mezclar y por último echar y poco de leche y ligar bien.
Calentar una sartén o plancha antiadherente, echar sal gorda en la sartén o plancha, mojar el bacalao con aceite y poner en la sartén muy caliente, tapar y dejar a fuego medio 3-4 minutos, dar la vuelta y dejar 2 minutos más.
Colocar puré de patata en el plato, poner encima el bacalao y añadir una cucharada mayonesa de piquillos, espolvorear con perejil picado y a disfrutar de un delicioso y saludable bacalao skrei.
SED FELICES.
