La receta que hoy comparto es un rico conejo con caracoles, un plato de la cocina catalana lleno de sabor.

El conejo es una carne muy saludable, pero que no gusta a todo el mundo y los caracoles, no digamos, así que  no es un plato para todos…

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 300 gr. de caracoles
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 20 ml. de vino rancio
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo
• 1 rebanada de pan
• 10 gr. de chocolate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

Lavar bien los caracoles, dándoles varias aguas, poner en una cazuela, con agua fría, a fuego muy suave, para que vayan saliendo del cascarón, cuando estén fuera, subir el fuego, dejar cocer durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

Salpimentar conejo y dorarlo junto con el hígado en una cazuela. En el mismo aceite, aprovechar para dorar la rebanada de pan. Sacar el conejo y el pan, reservar.

En el mismo aceite, añadir cebolla y los ajos picados, cuando este todo bien pochado, añadir el tomate rallado, el vino rancio, y la rama de tomillo, dejar cocinar 5 minutos.

Agregar el conejo y los caracoles, cubrir con agua, rectificar de sal, tapar y cocinar durante 45 minutos a fuego suave.

En un mortero, hacer la picada con el hígado, la rebanada de pan y el chocolate. Añadir al conejo cuando falten 10 minutos, mezclar bien y dejar cocinar.

Servir con abundante pan y a disfrutar de este conejo con caracoles.

SED FELICES.