La receta que hoy comparto es una deliciosa ventresca de bacalao skrei al horno con patatas a lo pobre. Receta muy fácil y sencilla, pero que está de muerte lenta…

La ventresca una pieza con forma triangular, que está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su nombre, ventresca, alude a la parte del pez donde está situada en la zona del vientre.

Ingredientes:

• 1 ventresca de bacalao fresco
• 4 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 100 ml. de aceite
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo

Elaboración:

Pelar las patatas y cortar en rodajas de unos 3 mm de grosor, cortar el pimiento en trozos medianos, los ajos enteros con piel y picar la cebolla en juliana fina.

En una sartén poner abundante aceite y añadir todos los ingredientes partiendo de aceite en frío. Así se consigue que todo se fría muy lentamente, o mejor dicho, que se vaya confitando. Sazonar y cuando estén cocinadas, colocar en una fuente apta para el horno.

Precalentar el horno a 190 grados con calor por arriba y por abajo.

Salpimentar la ventresca y colocar en la fuente sobre las patatas, poner un poquito de aceite por encima y meter en el horno durante 15 minutos.

Poner aceite en una sartén y añadir los ajos partidos en láminas y las cayenas, sofreír a fuego bajo para que no se quemen los ajos, retirar la sartén del fuego y agregar el vinagre. Mezclar bien y añadir al pescado por encima.

Servir inmediatamente y a disfrutar de esta sencilla, fácil y rica ventresca de bacalao skrei al horno.

SONRÍE, después buscamos el motivo.