La receta que hoy comparto, es una deliciosa empanada de picadillo y huevo duro. El picadillo es carne magra de cerdo picada finamente y adobada, si nunca has probado este manjar aprovecha el fin de semana para hacerlo. El éxito está garantizado.

Se puede tomar en el aperitivo, de primer plato, en la merienda o para cenar, cualquier momento del día es perfecto para comer un trocito.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa para empanada
• 500 gr. de picadillo
• 2 huevos duros
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 cucharilla de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva
•  Sal
• 1 huevo

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada en juliana, pochar durante 15 minutos y sazonar, dejar cocinar a fuego suave, hasta que esté caramelizada, añadir la salsa de tomate y el pimentón, cocinar 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Colocar una lámina de masa en la bandeja del horno sin quitar el papel con el que viene, se puede estirar un poco más, colocar el relleno de la cebolla frío, poner encima los huevos duros picados y el picadillo crudo, cubrir con la otra lámina. Sellar bien los bordes para que no se salga el relleno.

Batir un huevo y pintar la empanada, hacer un agujero en el centro a modo de chimenea.

Hornear con el horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo con la rejilla puesta en la segunda guía del horno, contando desde abajo durante 45-50 minutos o hasta que esté dorada.

Dejar reposar, se puede tomar templada o fría y a disfrutar de una exquisita empanada.

SONRÍE, después buscamos el motivo…