La receta que hoy comparto son unas sencillas y ricas albóndigas en salsa rubia, ideales para el tupper y para tener en el congelador y resolver la comida de cualquier día.
En España, tradicionalmente se le ha atribuido a Ziryab la invención de la albóndiga. Ziryab fue un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo que vivía en el Emirato de Córdoba durante el siglo VII.
Ingredientes:
- 1 kg. de carne picada de ternera
- 1/2 kg. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- Ajo y perejil
- Aceite de oliva
- Harina
- 1 copa de vino blanco
- 3 cebollas
- Agua o caldo
- Sal y pimienta
Elaboración:
Poner la carne en un bol, salpimentar y añadir el ajo y perejil muy picado y el huevo, mezclar hasta que se forme una masa homogénea, tapar con un papel film y meter en la nevera durante unas 2 horas para que repose.
Hacer las bolitas, pasar por harina y freír en una sartén, una vez fritas reservar en una cazuela.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, poner la cebolla picada en juliana y dos dientes de ajos laminados, dejar que se poche, cuando ya está dorada y frita la cebolla, añadir dos cucharadas de harina, mezclar y añadir el vino, dejar evaporar y poner dos vasos de agua o caldo, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos.
Pasar por el pasapurés y añadir a la cazuela con las albóndigas, dejar cocinar otros 10 minutos todo junto, y ya tenemos listas unas ricas albóndigas.
Se pueden acompañar con un arroz blanco y tenemos un rico y sabroso plato.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
