La receta que hoy comparto son unas deliciosas croquetas de pollo asado y huevo duro, una receta de aprovechamiento total.
Tenía las pechugas de un pollo al horno, cocí 3 huevos y salieron 65 croquetas… que fueron al congelador para ir sacando poco a poco.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo asado
- 3 huevos cocidos
- 1 litro de leche entera
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1 cebolleta
- 30 gr. de mantequilla
- 50 ml. de aceite
- 110 gr. de harina
- Sal
Para rebozar:
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
Elaboración:
Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar, pelar y picar o rallar. Reservar.
Quitar el hueso y la piel a las pechugas, picar en trocitos muy pequeños. Reservar.
Picar la cebolla muy menuda y rehogar en una cazuela con la mantequilla y el aceite, tiene que estar blandita pero no dorada. Añadir la harina y remover para que se tueste y no tenga luego sabor a cruda.
Agregar la leche y la nata para cocinar, poco a poco e ir removiendo sin parar, cocer durante 25 minutos sin dejar de remover, sazonar y añadir el pollo y los huevos, mezclar y cocinar 5 minutos más.
Pasar a una fuente. Dejar que se enfríe un poco y tapar con papel film, pegado a la masa.
Cuando esté la masa fría, meter en la nevera hasta el día siguiente, que las formaremos y rebozaremos primero por harina, luego huevo y por último el pan rallado.
Ya están listas las croquetas para congelar, hoy han salido 65 y son ideales como fondo de congelador y utilizar según se vayan necesitando.
Freír en abundante aceite, y a disfrutar de unas sabrosas y cremosas croquetas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.