La receta que hoy comparto es un delicioso Pastel de calabacín, es una forma muy fácil y sabrosa de disfrutar el calabacín, que gustara a todo el mundo y tenemos que aprovechar que ahora están buenísimos.
Aunque tenemos calabacines todo el año, es ahora con el calorcito, cuando más apetece esta verdura que, además, está en su mejor momento.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 125 gr. de tiras de beicon
- 50 gr.de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Lavar y secar los calabacines, quitarles las puntas y partir en cuatro de arriba a abajo, cortar en láminas finas, yo usé una mandolina, pero se pueden cortar a cuchillo. Partir la cebolla en juliana muy fina,
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los calabacines, sazonar y cocinar durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla, cuando esté dorada añadir el beicon y cocinar 5 minutos, agregar el calabacín y mezclar.
Batir los huevos en un bol y salpimentar, añadir dos cucharadas de queso parmesano rallado y el calabacín con la cebolla y el beicon, mezclar.
Poner papel de horno en un molde, añadir la mezcla y cubrir con queso rallado.
Meter en el horno precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo, durante 45-60 minutos, hasta que el pastel este cuajado.
Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y colocar en una fuente, listo un delicioso, fácil y saludable pastel de calabacín.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
