La receta que hoy comparto son unos ricos garbanzos con chipirones, un plato muy completo, y una forma de aumentar el consumo de legumbres en la dieta, que las tenemos un poco olvidadas y a duras penas se llega a la recomendación de consumo de 2 o 3 raciones a la semana.
Ingredientes:
- 1 kg. de garbanzos cocidos
- 500 gr. de chipirones
- 200 gr. de gambas peladas congeladas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco
- 500 ml. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir los ajos picados, remover y echar la cebolla y el pimiento, todo picado muy pequeñito, sazonar y cocinar durante unos 15 minutos.
Agregar la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero y el azafrán, mezclar y cocinar a fuego suave 5 minutos.
Añadir los chipirones limpios y cortados en aros, sofreír unos minutos y agregar los garbanzos, mezclar y cubrir con el caldo de pescado. Rectificar de sal y tapar la cazuela para cocinar durante 20 minutos a fuego suave. Cuando falten 5 minutos, agregar las gambas descongeladas.
Retirar, espolvorear con perejil picado y a disfrutar de un delicioso plato de legumbres.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
