La receta que hoy comparto son unas deliciosas croquetas de bacalao, un clásico dentro de nuestra gastronomía, seguro que en vuestra casa siempre se han comido.
Unas croquetas riquísimas para preparar en cualquier momento, ya que las migas de bacalao desalado siempre las tenemos disponibles.
Ingredientes:
- 500 gr. de migas de bacalao desalado
- 1 l. de leche entera
- 125 ml. de nata para cocinar
- 120 gr. de harina
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- Pan rallado
Elaboración:
Picar la cebolla muy menuda, he utilizado picadora, hacer lo mismo con los ajos y el perejil.
Poner el aceite en una cazuela y pochar la cebolla con los ajos y el perejil, cuando esté pochado sin que se dore, añadir el bacalao bien escurrido y picado, cocinar 3 minutos y agregar la mantequilla, mezclar y añadir la harina. Cocinar durante 10 minutos, sin parar de remover.
Agregar la leche y la nata, poco a poco e ir removiendo sin parar, cocer durante 25 minutos sin dejar de remover, sazonar, pero cuidado que llevan bacalao, y pasar a una fuente. Dejar que se enfríe un poco y tapar con papel film.
Cuando esté la masa fría, meter en la nevera hasta el día siguiente, que las formaremos y rebozaremos primero por huevo y después con el pan rallado.
Ya están listas las croquetas para congelar, hoy han salido 35 y son ideales como fondo de congelador y utilizar según se vayan necesitando.
Freír en abundante aceite, acompañar de unos boniatos fritos y a disfrutar de unas sabrosas y cremosas croquetas de bacalao.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
