La receta que hoy comparto es un rico plato de cuchareo, garbanzos con espinacas y langostinos, muy sano y apetecible.
Una receta muy fácil y rica, que nos ha encantado, es ideal para el tupper y comer de forma saludable.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 250 gr. de espinacas cocidas
- 12 langostinos congelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Caldo de pescado o agua
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela amplia y cuando esté caliente sofreír la cebolla y el ajo, todo picadito muy menudo, añadir la hoja de laurel y un poco de sal, cuando esté pochado añadir la salsa de tomate y el pimentón, remover y agregar las espinacas ya cocidas y escurridas.
Si los garbanzos son de bote, lavar y escurrir, agregar a la cazuela y cubrir con el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer 10 minutos a fuego bajo. Añadir los langostinos limpios y cocinar 5 minutos.
Dejar reposar y si podéis hacerlo de un día para otro mucho mejor, ya que está más rico, bien reposado.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
