La receta que hoy comparto es una rica ensalada de pimientos asados, muy sencilla y sabrosa, teniendo los pimientos asados se prepara en dos minutos.
Los pimientos naturales asados son deliciosos, se pueden preparar de muchas maneras y una de ella es en ensalada.
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos para asar
- 1 lata de atún en aceite
- 2 huevos cocidos
- Cebolla morada
- Alcaparras
- 2 piparras en vinagre
- Olivas negras de Aragón
- 1 pepinillo en vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Asar los pimientos en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, yo simplemente los lavo y meto en el horno, sin aceite ni nada. Cocinar durante 35-40 minutos. Tapar con papel de aluminio y dejar 30 minutos más en el horno apagado.
Quitar la piel y semillas de los pimientos, cotar en tiras, sazonar y meter en un tupper. Reservar.
Escurrir muy bien los pimientos, sueltan agua, y colocar en el fondo de una fuente, sazonar y añadir un chorro de aceite de oliva. Poner encima el atún, la cebolla cortada en juliana y las alcaparras.
Poner en las esquinas los huevos cocidos partidos por mitad, y alrededor de la fuente, el pepinillo, las olivas y las piparras.
Aliñar con sal y aceite de oliva, tenemos lista una rica ensalada.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
