La receta que hoy comparto es un rico pastel de tortillas vegetales, este pastel contiene una tortilla de calabacín, otra de alcachofas, otra de ajos tiernos y champiñones y por último otra solo de huevo.
Puestas una encima de otra, el conjunto de sabores es impresionante y es ideal para compartir en una cena de picoteo. Se puede hacer de lo que más nos guste, siempre quedará muy rico.
Ingredientes:
- 12 huevos
- 3 calabacines
- 2 manojos de ajos tiernos
- 200 gr. de champiñones laminados
- 3 alcachofas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar y secar los calabacines, quitar las puntas, partir a lo largo y hacer rodajas finas.
Poner aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir el calabacín, sazonar y freír. Retirar y colocar en un colador para que escurra muy bien, el calabacín suelta mucha agua. Reservar.
En el mismo aceite, igual hay que añadir un poco más, freír los ajos limpios y cortados en rodajas con los champiñones, Escurrir y reservar.
En el mismo aceite freír las alcachofas, limpias y cortadas en láminas finas, sazonar, añadir un poco de agua para que se hagan antes. Escurrir y reservar.
Batir en un bol 4 huevos, sazonar y añadir el calabacín, mezclar.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, y cuando el aceite esté caliente, formar la tortilla, procurando que quede bien cuajada, hay que darle tres o cuatro vueltas. Colocar en una fuente.
Batir en un bol 3 huevos, sazonar y añadir las alcachofas, mezclar y formar la tortilla como la anterior. Poner sobre la tortilla de calabacín.
Batir 3 huevos en un bol, sazonar y añadir los ajos tiernos y los champiñones, mezclar y formar la tortilla como las anteriores. Siempre con el aceite bien caliente. Poner sobre las otras tortillas.
Batir dos huevos, sazonar y poner 2 cucharadas de aceite en la sartén, cuando esté bien caliente añadir los huevos y hacer una tortilla plana y fina, dar la vuelta igual que las anteriores y colocar sobre las tortillas.
Listo un delicioso pastel de tortillas vegetales, muy sabroso y saludable.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
