La receta que hoy comparto es un rico solomillo de cerdo con champiñones, muy sencillo de preparar y un plato muy sabroso.
Es ideal para dejar preparado con antelación, incluso se puede congelar, en caso de que nos sobre, que ha sido mi caso, que he preparado dos solomillos, ya que me ponía…
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 300 gr. de champiñones portobellos
- 2 cebollas
- 4-5 tomatitos
- 5 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino rancio
- 1/2 vaso de agua
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y dorar los solomillos salpimentados.
Añadir la cebolla cortada en juliana, los tomatitos partidos por la mitad y los dientes de ajo enteros con piel. Mezclar, sazonar y tapar la cazuela. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar el vino rancio, dejar que se evapore el alcohol y poner el agua. Cocinar 15 minutos más.
Mientras se hace la carne, limpiar los champiñones y partir en cuartos.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir los champiñones y ajo y perejil picados, cocinar y reservar.
Retirar los solomillos a un plato, pasar la salsa por el pasapurés, y mezclar con los champiñones.
Cortar la carne en rodajas y volver a colocar en la cazuela con la salsa y los champiñones, calentar 5 minutos todo junto y listo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
